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INGRÉDIENTS POUR 5 PERSONNES :
● 300 g de riz Carnaroli (riz pour risotto)
● 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
● 1 oignon
● 3 carottes
● 1 poireaux
● 2 courgettes
● 1 morceau de cèleri
● 10 cl de vin blanc sec
● 1 litre de bouillon légumes (préparé avec 2 cubes de bouillon)
● 1 noix de beurre
● 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
● sel
● poivre
PRÉPARATION :
● Lavez les légumes et coupez-les en petits cubes.
● Préparez votre bouillon et laissez de côté.
● Faites revenir 1 min à la poêle l’oignon haché avec l’huile d’olive, puis versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer à feu vif.
● Ajoutez les légumes et remuez.
● Incorporez le riz puis versez 3 louches de bouillon chaud et mélangez.
● Faites cuire 20 min en versant le bouillon au fur et à mesure que le riz l'absorbe.
● Salez en fonction de vos goûts et du bouillon qui est déjà plutôt salé, poivrez.
● Hors du feu, incorporez le beurre.
● Parsemez de parmesan et servez.